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法式乳酪饼 别样的风情

2019-03-19 10:49:16来源:大洋网
  
  
  
  

  将做好的面糊挤入模具。

  将挤入模具的面糊放入烤箱进行烤制。

  成品法式乳酪饼色香味俱佳。

  大洋网讯 法式乳酪饼采用法国甜点的制作工艺。浓郁黄油制成的饼皮,有着独特的风味,和乳酪馅搭配在一起,“法式”风情满满。

材料

A 饼皮

  无盐黄油70克

  低筋面粉140克

  细砂糖70克

  鸡蛋(小个)一个

  盐1克

B 馅料

  奶油奶酪100克

  细砂糖20克

  黄油10克

  蛋黄2个

  操作时间:60分钟

  操作难度:中级

  制作工艺:烤

步骤

  1.B材料中的奶油奶酪软化后,加入细砂糖一起打匀,然后加入软化的黄油,再打均匀。

  2.将蛋黄打散,分两次加入打好的奶油奶酪里,拌匀后放入冰箱冷藏待用。

  3.黄油软化后,加入白糖一起打至发白,鸡蛋打散后分次加入黄油里打均匀。

  4.将盐加在面粉里,再倒入打发好的黄油里,拌至无干粉即可。

  5.将拌好的面糊装入裱花袋里,再挤到容具里填好底部,然后在容具的周围再挤上一层面糊,然后用手或用工具压成型,再挤入奶酪馅,最后在上面填上一层饼皮。

  6.将饼皮压平,再刷上一层蛋黄液;用叉子在饼皮表面划几道,使点心更有立体感。

  7.烤箱170℃预热,将饼坯放入烤箱烤大约18~20分钟,表面微焦黄即可出炉,如果有爆浆,可以用工具压一下。

  8.刚出炉的点心会有点软,自然冷却后变脆,也可以放入冰箱冷藏后再吃,味道更佳。

  文/广报全媒体记者 钟宏连

  图/广报全媒体记者 葛宇飞

责任编辑: 孙璐莹 关键字:法式乳酪饼
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